Sukoharjo, Bestarinesia.com – Dalam upaya memanfaatkan potensi lokal dan meningkatkan inovasi pengolahan hasil perikanan, tim Kuliah Kerja Nyata (KKN) dari Universitas Diponegoro telah memperkenalkan inovasi makanan berupa risol ikan jambal di Dukuh Juron, Desa Mertan pada Minggu, 4 Agustus 2024. Inovasi ini bertujuan untuk mengolah produk ikan yang melimpah di Desa Mertan menjadi hidangan yang menarik dan bergizi.
Umumnya risol diisi dengan daging ayam dan mayones atau sayuran saja. Ternyata risol juga dapat diisi dengan daging ikan asin jambal serta sayuran kentang dan wortel yang diolah dengan bumbu khas risol. Inovasi ini diharapkan dapat meningkatkan value added ikan asin jambal dan memberikan pilihan makanan sehat kepada masyarakat.
Selain lezat rasanya dan kaya akan nutrisi, bahan-bahannya pun mudah didapat dari lingkungan sekitar. Sebagaimana yang disampaikan oleh Apsari Widyadhana salah satu anggota KKN Tim II KKN UNDIP bahwa pemanfaatan potensi ikan yang ada di Desa Mertan sebuah langkah inovatif yang menjadi cemilan bagi semua kalangan yang kaya akan manfaat nutrisi yang terkandung dan rasanya tak diragukan lagi kelezatannya.
Pelaksanaan kegiatan ini dimulai dengan pelatihan kepada ibu-ibu PKK di Dukuh Juron, Desa Mertan tentang cara membuat risol ikan. Dalam pelatihan ini, peserta diajarkan teknik pengolahan ikan, cara membuat adonan risol, serta tips untuk menggoreng risol agar renyah.
Ketua tim penggerak PKK Desa Mertan, Ibu Aulia Rahmawati Parno, mengapresiasi upaya Tim II KKN UNDIP ini. “Inovasi ini sangat bermanfaat bagi masyarakat kami, selain memberikan pelatihan keterampilan baru, risol dari ikan asin jambal juga bisa meningkatkan konsumsi ikan di Desa Mertan. Kami berharap ini bisa menjadi tambahan pemasukan bagi para ibu PKK melalui penjualan risol ikan” Ujarnya.
Penerimaan masyarakat terhadap risol ikan cukup positif. Beberapa warga yang telah mencicipi risol ikan mengaku sangat menyukai rasa baru yang ditawarkannya. Selain itu, Tim II KKN UNDIP juga memanfaatkan kesempatan ini untuk mengedukasi masyarakat tentang pentingnya konsumsi ikan dalam pola makan sehari-hari. Tim II KKN UNDIP berencana untuk melanjutkan program ini dengan menyusun panduan resep dan pelatihan tambahan agar risol ikan dapat diproduksi dan dipasarkan secara berkelanjutan.
Editor: M. Azis
Tinggalkan Komentar